Rezept-Ideen von A bis Z für Torten, Kuchen, Muffins , Kekse und Dessert
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das bekommen wir schon gebacken
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Zimtsterne |
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Backzutaten 6 Eiweiß 500 g Puderzucker 600 g gem. Mandeln 200 g gem. Haselnüsse 2-3 TL Zimt
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Zubereitung Zimtsterne Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen. In einer Schüssel zu einem sehr festen Eischneee schlagen. Für die Glasur vom fertigen Eischnee einen großen Becher/Tasse abnehmen und beiseite stellen. Mandeln und Haselnüsse mischen. 600 g von der Mischung, den Zimt und den restlichen Eischnee zu einem Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mandeln/Nüssen ausstreuen. Den Teig darauf ca. 1cm stark ausrollen. Ausgerollten Teig mit dem vorab beiseite gestellten Eischnee bestreichen. Mit einem Sternenausstecher die Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Übrige Teigreste wieder verkneten. Da der Teig durch die Glasurreste weicher wird, muß ein Teil der restlichen Mandelmischung zugegeben werden. Über Nacht die ausgestochenen Sterne trocknen lassen. Backofen auf 160°C vorheizen. Zimtsterne etwa 7-8 min backen. Die Glasur sollte weiß bleiben. Ergibt ca. 3 Bleche. Tipp: Den Ausstecher immer wieder in kaltes Wasser eintauchen.
eingereicht von S. Rehbein, Westerholz |
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