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"Beeriger Käsekuchen" von S. Rehbein, Westerholz |
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Boden & Streusel: 200 g Butter 400 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 TL Backpulver 1 Ei 1 Prise Salz Quarkmasse: 4 Eier 200 g Zucker 750 g Magerquark 250 g Mascarpone 1 P. Puddingpulver Vanille 300 g gemischte TK-Beeren |
TK-Früchte in ein Sieb zum Auftauen geben. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf zerlassen. Vor der weiteren Verarbeitung ca. 10 min auskühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und das Ei in einer Rührschüssel vermischen. Butter nach und nach mit unter rühren, bis sich der Teig zu Streuseln bildet. Teigmenge halbieren. 1 Teil für den späteren Belag kühl stellen. Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen. Restliche Streusel als Boden in die Form geben und etwas andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 200°C U-/Oberhitze den Boden 10 min backen. Für die Quarkmasse die Eier und den Zucker ca. 5 min cremig schlagen. Magerquark, Mascarpone und Puddingpulver unterrühren. Masse auf den leicht ausgekühlten Boden geben. Aufgetaute Beeren darauf gleichmäßig verteilen. Streusel darüber streuen. Den Kuchen bei 175 °C U-/Oberhitze ca.75 Minuten backen. Nach 45 min Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken.
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