"Himbeer - Käsekuchen" von V. Rabe, Westerholz
Mürbeteig:
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
125 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
Füllung:
125 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 P. Vanillezucker
50 g Schokoborke
2 cl Orangenlikör
75 g Speisestärke
750 g Magerquark
200 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Himbeeren
Einen Mürbeteig zubereiten und den Teig kühl stellen.
Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und das Eigelb schaumig rühren. Orangenlikör, Schokoborke, Quark und den Frischkäse unterrühren. Speisestärke fein durchsieben - unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse rühren.
Eine Springform Ø 26cm einfetten. Mürbeteig ausrollen. In die Form legen und am Rand ca. 1-2 cm hochziehen. Käsemasse hineinfüllen.
Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 170 °C, Umluft 160 °C. Backzeit ca. 70 min.
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