"Waldfrüchtekuchen" von V. Rabe, Westerholz
Teig:
4 Eier
200 g Zucker
300 g Butter
450 g Mehl
1 P. Backpulver
Saft einer Zitrone
150 g Creme Fraiche
Füllung:
1 Ei
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 g Magerquark
3 TL Weizengries
300 g TK-Waldfrüchte
Aprikosenkonfitüre
Waldfrüchte zum Auftauen in ein Sieb geben.
Eier, Zucker und weiche Butter schaumig rühren. Restliche Teigzutaten hinzugeben und zu einem Rührteig kneten.
Für die Füllung das Ei mit dem Zucker aufschlagen. Vanillezucker, Quark und Weizengries unterrühren.
Die aufgetauten Waldfrüchte unter die Quarkmasse heben.
Springform Ø 26 cm einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2/3 des Rührteiges einfüllen, verteilen, die Quarkmasse mit den Früchten darauf streichen und schließlich den restlichen Teig einfüllen.
Backofen auf 180°C U-/Oberhitze vorheizen. Backzeit ca. 55 min.
Lauwarmen Kuchen aus der Form nehmen und aprikotieren.
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