"Orangenkuchen" von S. Rehbein, Westerholz
Teig:
220 g Butter
220 g Zucker
4 getrennte Eier
420 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
300 ml frischer Orangensaft
2 El Orangenblütenwasser
geriebene Schale 1 Orange
Sirup:
250 ml Orangensaft
100 g Zucker
Backofen vorheizen.
Ober/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb zugeben und verquirlen.
Mehl, Backpulver und das Salz sieben.
Frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb geben.
Nun abwechselnd die Mehlmischung und den Saft unter die Buttermasse rühren.
Anschließend das Orangenblütenwasser und die Orangenschale unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den fertigen Teig in eine gefettete Backform geben und ca. 45 - 50 min backen.
Orangensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 min köcheln lassen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
Den fertigen Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und ca. mit der Hälfte des Sirups tränken. Etwas einziehen lassen.
Den Kuchen aus der Backform stürzen und mit dem restlichen Sirup bestreichen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker garnieren.
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