"Striezel mit Vanille" von S. Rehbein, Westerholz
500 g Weizen-Vollkornmehl
300 ml lauwarme Milch
1 Hefewürfel
1 Ei
80 g Honig
50 g Butter
1/2 TL Salz
geriebene Schale 1 Zitrone
1 P. Backfeste Puddingcreme
100 g Rosinen
Mehl, Hefe und 100 ml Milch etwas verrühren und anschließend abgedeckt ca. 15 min ruhen lassen.
Danach die restliche Milch, Ei, Honig, Butter, Salz, die Zitronenschale hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 h den Teig abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen Pudding lt. Packungsangabe zubereiten.
Hefeteig in zwei Hälften teilen und je 30x30cm ausrollen, mit dem Pudding bestreichen, den Rosinen bestreuen und schließlich von der Seite her aufrollen.
Der Länge nach aufschneiden und je zwei Hälften mit der aufgeschnittenen Seite nach oben flechten und in je eine gefettete Kastenform legen. 40min abgedeckt ruhen lassen.
Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 190°C, Umluft 170°C. Backzeit 25-30 min.
Nach dem Backen aus der Form stürzen und den ausgekühlten Striezel mit Zuckerguß glasieren.
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