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"Zucchini - Nuss - Kuchen" von V. Rabe, Westerholz |
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100 g gem. Haselnüsse 340 g Mehl 1 P. Backpulver 2 TL Zimt 1/4 l Speiseöl 300 g Puderzucker 3 Eier 1 P. Vanillezucker 400 g Zucchini |
Die Zucchini putzen, reiben und ausdrücken. Öl, Eier, Puderzucker cremig aufschlagen. Restlichen Zutaten untermengen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig in die Form einfüllen. Bei 150°C etwa 45 min backen. Tipp: Ca. 10 min vor Ende der Backzeit den Kuchen aus den Ofen nehmen und den oberen Teil mit etwas Honig bestreichen, danach den Kuchen fertigbacken. |
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