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"Ananas Becherkuchen" von M. Klimasch, Bochum

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Teig:

1 Becher (250 g) Schlagsahne

1 Becher (200 g) Zucker

1 P. Vanillezucker

3 Eier

2 Becher (300 g) Mehl

1 P. Backpulver

Belag:

2 Becher Kokosraspel

125 g Butter

1 Becher (200 g) Zucker

2-3 EL Milch

1 große Dose Ananas

Sahne in eine Rührschüssel geben.

Den Becher anschließend auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen der übrigen Zutaten verwenden.

Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Sahnemasse rühren.

Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 175 °C/ Gasherd Stufe 2) ca. 15 Min. vorbacken.

Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Fett, Zucker und Milch aufkochen. Kokosraspel unterheben und den Topf von der Herdplatte nehmen.

Ananas abtropfen lassen, fein schneiden und zur Kokosmasse geben. Belag vorsichtig auf den vor gebackenen Teig streichen und weitere 15 - 20 min bei gleicher Temperatur backen.