"Hefe-Apfelkuchen vom Blech" von A. Brase, Westerholz
Teig:
250 ml Milch
1 P. Hefe
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
1 Ei
50 g Butter
Füllung:
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 ml Apfelsaft
1 kg Äpfel
Zimt
Belag:
250 ml Milch
1 P. Vanillepudding
25 g Zucker
Butter
Zucker
gehobelte Mandeln
Milch lauwarm erwärmen. Mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig verrühren.
Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat.
Füllung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten im Apfelsaft mit dem Zuckersorten und dem Zimt 10-12 min andünsten. Masse auskühlen lassen.
Belag:
Einen Pudding kochen.
Teig erneut durchkneten und in zwei Hälften teilen.
Eine Teighälfte ausrollen und auf ein gefettetes hohes Backblech oder Fettpfanne legen.
Apfelmasse darauf verteilen.
Zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel über die Apfelmasse geben.
Kuchen erneut ruhen lassen.
In die Teigoberfläche im engen Abstand Mulden drücken. Pudding und Butter abwechselnd in Tuffs setzen. Mit Zucker und Mandeln nach Belieben bestreuen.
Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 200°C, Umluft 175°C. Ca. 25-30 min backen.
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