Rezept-Ideen von A bis Z für Torten, Kuchen, Muffins , Kekse und Dessert
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das bekommen wir schon gebacken
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Himbeer-Kokos-Kuchen |
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Backzutaten 400 g frische Himbeeren 225 g Zucker 200 g Butter 4 Eier 325 g Mehl 1 P. Backpulver geriebene Schale 1 Zitrone 125 ml Buttermilch 125 g Kokosflocken |
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Zubereitung Himbeerkuchen mit Buttermilch Himbeeren waschen und trocken tupfen. Mit einem Handmixer incl. Rührbesen/Schlagbesen die Eier, Zucker und weiche Butter cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, auf die Eimasse geben und weiter mit dem Mixer langsam unterrühren. Nach und nach die Buttermilch in den Teig einrühren. Ein Backblech einfetten. Teig gleichmäßig aufstreichen. Kokosflocken auf den Teig streuen. Anschließend mit den Himbeeren belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175C U-/Oberhitze ca. 25 Minuten backen.
eingereicht von V. Rabe, Westerholz |
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