"Käsekuchen mit Streusel" von V. Rabe, Westerholz
Teig:
300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
1 Ei
3 TL Sahne
1 Prise Salz
Füllung:
600 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
geriebene Schale 1 Zitrone
1 P. Vanillezucker
50 ml Sahne
2 Eier
1 gr. Dose Pfirsiche
Streusel:
250 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
2-3 TL Sahne
Pfirsiche zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Aus den Zutaten "Teig" einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen und ca. 1/2 kühl stellen.
Für die Füllung die Eier trennen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, geriebene Schale der Zitrone, Sahne und das Eigelb in einer Schüssel aufschlagen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben.
Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Käsemasse auf dem Mürbeteig verteilen. Pfirsiche klein schneiden, auf der Masse verteilen.
Streusel zubereiten und auf die Masse geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C U-/Oberhitze ca. 45 min backen.
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