"Beerenkuchen mit Crossies" von V. Rabe, Westerholz
Boden:
4 Eier
250 g Butter
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 g Weizenvollkornmehl
100 g gem. Nüsse
75 g Speisestärke
1 P. Backpulver
50 ml Milch
100 g Choco Crossies
Füllung:
1 Ei
50 g Zucker
2 cl Amaretto
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
250 g Schlagsahne
2 P. Sahnesteif
250 g Erdbeeren
200 g Heidelbeeren
1 P. klarer Tortenguss
Backofen auf U-/Oberhitze 180°C, Umluft 160°C vorheizen.
Erdbeeren und Heidelbeeren waschen.
Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Weizenvollkornmehl, Nüsse, Speisestärke und Backpulver vermischen - unter die Eimasse rühren. Nach und nach die Milch mit unterrühren. Crossies klein hacken und unter den fertigen Teig rühren.
Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Backofen ca. 20 min backen lassen.
Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen, stürzen, das Backpapier abziehen und wieder wenden.
Ei, Zucker und Amaretto schaumig rühren. Mascarpone, Quark hinzufügen und unterrühren. Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und unter die Masse heben. Fertige Masse auf den Kuche geben. Beeren darauf verteilen.
Tortenguss lt. Packungsangabe zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Kuchen ca. 2 h kühl stellen.
Tipp: TK-Früchte eignen sich ebenfalls, sie müssen nur vorher aufgetaut werden.
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