"Zwiebelkuchen" von S. Rehbein, Westerholz
Quark-Öl-Teig:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Magerquark
1/2 TL Salz
50 ml neutrales Speiseöl
75 ml Milch
Kümmel zum Bestreuen
Füllung:
150 g Schinkenspeckwürfel
600 g Zwiebeln
200 g saure Sahne
2 kleine Eier
250 ml Milch
Salz und Pfeffer
Speck anbraten, abkühlen lassen. Zwiebeln abziehen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und glasig dünsten.
Saure Sahne, Eier und Milch verrühren. Zwiebeln und Schinken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Quark-Öl-Teig zubereiten. Dazu müssen die Zutaten schnell und kurz verknetet werden.
Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 180 °C, Umluft 160°C. Eine Springform Ø 26cm einfetten.
Teig ausrollen, in die Form legen, am Rand etwas hochziehen.
Zwiebelmasse einfüllen, nach Belieben mit Kümmel bestreuen.
Backzeit: 40-50 min.
Damit der Kuchen etwas mehr Bräunung bekommt, zwei Minuten vor Backende den Backofen auf Grillen umstellen.
Nach dem Backen den Kuchen 10 min in der Form ruhen lassen.
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