"Raffaello-Schnitten" von Schwarz, Österreich
Zutaten Teig:
5 Dotter
15 dag* Staubzucker
100 ml neutrales Speiseöl
100 ml lauwarmes Wasser
20 dag griffiges Mehl
1/2 P. Backpulver
2 EL Kakao
5 Eiklar
1 Schuss Rum
Zutaten Belag:
2 P. Qimiq**
375 ml Schlagrahm
25 dag weiße Schokolade
2 P. Vanillezucker
Kokosflocken zum Bestreuen
Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren.
Öl langsam einrühren. Eiklar zu Schnee schlagen.
Den geschlagenen Schnee und das mit Kakao, Backpulver vermengte Mehl vorsichtig unter die Masse heben.
Auf einem Backblech bei 160°C ca. 25 min backen.
Qimiq mit dem Mixer gut verrühren.
Erst dann den geschlagenen Rahm, den Vanillezucker und die erweichte Schokolade dazugeben und gut verrühren.
Die Masse auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Kokosflocken bestreuen.
* Was ist "1 dag"? "1 dag" entsprechen "10 g".
** Was ist "Qimiq"? "Qimiq" ist "Schnittfester Rahm", bzw. "Schmand".
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