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"Bananen-Schoko-Muffin" von V. Rabe, Westerholz |
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260 g Weizenmehl 1/2 TL Natron 1 TL Zimt 4 EL Kakaopulver 2 TL Backpulver 1 Ei 140 g brauner Zucker 100 g weiche Butter 1/4 l Buttermilch 2 reife Bananen Zutaten Streusel: 60 g weiche Butter 60 g Zucker 100 g Mehl |
Mehl, Natron, Zimt, Kakaopulver und das Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. In einer seperaten Schüssel das Ei aufschlagen und leicht schaumig rühren. Zucker, Butter und die Buttermilch dazu geben und gut verrühren. Anschließend die Bananen schälen, zerdrücken oder pürieren, zur Eimasse geben und unterrühren. Danach die Mehlmischung unter die Masse heben. Zutaten "Streusel" gut verkneten bis eine teigähnliche Masse entsteht. Den Backofen auf 180°C bei U/O-Hitze, 160°C Umluft vorheizen. Den Muffinteig in die Form geben und mit den Steuseln bestreuen. Ca. 20 - 25 min backen lassen. Nach Belieben die Muffins mit Puderzucker oder Kuvertüre garnieren. |
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