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"Brombeer-Frischkäse-Muffins" von A. Brase, Westerholz

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Brombeer-Frischkäse-Muffin

Zutaten für 12 Stück

200 g Doppelrahmfrischkäse

2 Eigelb

50 g Puderzucker

250 g Brombeeren

1 Ei

100 g Zucker

80 g Speiseöl

200 ml Milch

2 TL Backpulver

250 g Mehl

Frischkäse mit 30g Puderzucker und Eigelb verrühren. Brombeeren halbieren und unterheben.

Ei mit Zucker und Öl cremig rühren. Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.

Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder je 3 Förmchen ineinander stecken und auf ein Backblech legen.

Teig einfüllen. Brombeer-Frischkäsemasse darauf verteilen.

Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) 25-30 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen.

20g Puderzucker und 4-5 EL Wasser glatt verrühren. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.

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