Rezept-Ideen von A bis Z für Torten, Kuchen, Muffins , Kekse und Dessert
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das bekommen wir schon gebacken
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Kokos-Kirsch-Muffins |
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Backzutaten 100 g Butter 300 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 50 g Kokosraspel 2 Eier 250 ml cremige Kokosmilch 1 P. Vanillezucker 175 g abgetropfte, entsteinte Kirschen |
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Zubereitung Muffins mit Kokos Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Kokosraspeln vermischen. 12 Kirschen für Deko zur Seite stellen und die restlichen Kirschen dem Mehlgemisch hinzufügen. Mit einem Schneebesen die Eier, Kokosmilch, Butter und Vanillezucker verquirlen und dann in das Mehlgemisch giessen und kurz vermengen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und auf jeden Muffin eine Kirsche setzen. Bei 180°C U-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen. eingereicht von S. Rehbein, Westerholz |
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