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"Spanische Vanilletorte" von B. Wehner, Bonn |
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100 g Butter 100 g Marzipanrohmasse 5 Eigelb 5 Eiweiß 1 Ei 150 g Zucker 2 Vanillestangen 1 Prise Salz 100 g Mehl 100 g Speisestärke 50 g Raspelschokolade 30 g gehackte Mandeln 30 g Zitronat 300 g Aprikosenkonfitüre Kuvertüre |
Fett schmelzen. Marzipanrohmasse zerbröseln, mit Eigelb, Ei und Zucker schaumig schlagen. Mark aus Vanillestangen zugeben und weiterschlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl und Speisestärke sieben, und zusammen mit dem Eiweiß und die Eigelbmasse heben. Fett in dünnem Strahl zulaufen lassen und mit Schokolade, Mandeln und Zitronat unterheben. Springform einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen. Backzeit ca. 45 min bei 180°C. Die ausgekühlte Torte aprikotieren. Anschließend mit der Kuvertüre glasieren. |
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