Rezept-Ideen von A bis Z für Torten, Kuchen, Muffins , Kekse und Dessert
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das bekommen wir schon gebacken
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Walnuss-Kuppel-Torte |
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Backzutaten Biskuitboden: 2 Eier 75 g Zucker 1 P. Vanillezucker 50 g Mehl 25 g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver Füllung 1: 300 g Schlagsahne 100 g Zucker 6 Blatt weiße Gelatine 175 g Frischkäse 1 EL Orangenlikör 2 EL Orangensaft Füllung 2: 50 g Butter 100 g Zucker 1-2 TL Kakao 125 g gehackte Walnusskerne 200 g gemahlene Haselnüsse ca. 200 ml Sahne Verzierung: 75 g Walnüsse 250 g Schlagsahne 3 Blatt weiße Gelatine 80 g Kuvertüre/Fettglasur |
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Zubereitung Walnuss-Torte Für den Biskuit die Eier, Zucker und den Vanillezucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Masse in eine Form Ø 20 cm einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C U-/Oberhitze ca. 20-25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Gelatine für die "Füllung 1" laut Anweisung quellen lassen. Frischkäse, Saft, Likör und Zucker verrühren. Sahne aufschlagen. Gelatine auflösen, unter die Sahne ziehen und dann Sahne unter die Käsemasse heben. Eine Schüssel Ø 20 cm mit Frischhaltefolie auskleiden. "Füllung 1" einfüllen und kühl stellen. "Füllung 2" in einem Kochtopf unter Rühren erwärmen. Nur soviel Sahne hinzugeben, bis eine streichfähige aber feste Nussmasse entsteht. Nussfüllung auskühlen lassen und auf die bereits fest gewordene Sahnemasse streichen. Biskuitboden einmal 1/3 zu 2/3 waagerecht durchschneiden. Den dünnen Teil in 12 Stücke teilen. Den dickeren Boden als Boden auf die Masse in die Schüssel geben. Kuvertüre/Fettglasur erwärmen und auf den Boden streichen. Torte über Nacht kühl stellen. Torte aus der Schüssel auf eine Tortenplatte stürzen. Folie entfernen. Restliche Sahne steif schlagen. Aufgelöste Gelatine unterziehen. Die Torte mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Zum Schluss die geschnittenen Biskuitstücke dicht an dicht wie eine Krone aufsetzen. eingereicht von S. Rehbein, Westerholz |
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