Topfenkuchen mit Marillen

Topfenkuchen mit Marillen. Kuchenrezept aus Österreich

Mürbeteig
  • 40 dag* Mehl

  • 25 dag Margarine

  • 13 dag Zucker

  • 1 P. Vanillezucker

  • 1 Ei

Belag
  • 2 P. Topfen (mager)**

  • 250 ml neutraler Joghurt

  • nach Belieben 2-3 EL Süssrahm

  • 15 dag Zucker

  • 1 P. Vanillezucker

  • 2 kleine Dosen Marillen oder frische Marillen

* österreichische Masseinheit - 1 dag entsprechen 10 g
** Ersatz für Topfen ist Magerquark

Zubereitung Marillen-Topfenkuchen

Einen Mürbeteig zubereiten und diesen für eine Stunde kühl stellen. Topfen, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach Belieben kann auch geschlagener Süssrahm dazugegeben werden.

Den Mürbeteig halbieren und eine Hälfte auf ein Backblech geben.

Topfenmasse auf den Mürbeteig streichen. Marillenhälften auf die Masse verteilen.
Zweite Mürbeteighälfte ausrollen und als Deckel auflegen.Mit Ei bestreichen.

Bei 170°C U-/Oberhitze den Marillenkuchen ca. 40 Minuten hellbraun backen.

Ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Bei der Verwendung von Marillen aus der Dose, sollten diese ca. 4 Stunden vorher in ein Sieb zum Abtropfen gegeben werden.

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Erdbeer-Kuppeltorte

Kuppeltorte mit Erdbeeren und Schokoladen-Glasur

Boden
  • 6 Eier

  • 250 g Zucker

  • Prise Salz

  • 125 g Butter

  • 200 g Weizenmehl

  • 1 TL Backpulver

Belag
  • 25 g Zucker

  • 1 P. Vanillepuddingpulver

  • 0,5 l Vollmilch

  • 300 g Butter

  • 500 g frische Erdbeeren

  • Kuvertüre

 

Kuppel-Torte mit Erdbeeren

Eier trennen. Eiweiß und Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln.

Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben.

Butter in einem Topf leicht erwärmen, bis sie anfängt zu verlaufen, dann unter die Biskuitmasse heben.

Springformboden mit Backpapier auslegen.

Biskuitteig in die Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175-180°C U-/Oberhitze ca. 20 Minuten backen.

Für den Belag aus dem Zucker, dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, abtropfen und in kleine Würfel schneiden.

Boden waagerecht in drei gleiche Scheiben schneiden. Einen Boden auf einen flachen Teller legen.

Die restlichen Böden in Flocken zupfen und mit den Erdbeeren vermischen.

Butter mit einem Schneebesen cremig aufschlagen und unter den Pudding rühren. Puddingmasse mit den Erdbeeren mischen.

Masse kuppelartig auf den Tortenboden geben und über Nacht kühl stellen.

Kuppeltorte mit der Kuvertüre überziehen.

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