• _{6 Eiweiß}

• _{500 g Puderzucker}

• _{600 g gem. Mandeln}

• _{200 g gem. Haselnüsse}

• _{2-3 TL Zimt}

_Zimtsterne

_{Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen.
In einer Schüssel zu einem sehr festen Eischneee schlagen. Für die Glasur vom fertigen Eischnee einen großen Becher/Tasse abnehmen und beiseite stellen.
Mandeln und Haselnüsse mischen.600 g von der Mischung, den Zimt und den restlichen Eischnee zu einem Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mandeln/Nüssen ausstreuen.}

_{Den Teig darauf ca. 1cm stark ausrollen.Ausgerollten Teig mit dem vorab beiseite gestellten Eischnee bestreichen.Mit einem Sternenausstecher die Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen.}

_{Übrige Teigreste wieder verkneten. Da der Teig durch die Glasurreste weicher wird, muß ein Teil der restlichen Mandelmischung zugegeben werden.}

_{Über Nacht die ausgestochenen Sterne trocknen lassen.Backofen auf 160°C vorheizen.Zimtsterne etwa 7-8 min backen.
Die Glasur sollte weiß bleiben. Ergibt ca. 3 Bleche.Tipp: Den Ausstecher immer wieder in kaltes Wasser eintauchen.}

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell