Blechkuchen

Himbeer-Kokos-Kuchen

Backzutaten

400 g frische Himbeeren
225 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
325 g Mehl
1 P. Backpulver
geriebene Schale 1 Zitrone
125 ml Buttermilch
125 g Kokosflocken

Zubereitung Himbeer-Kokos-Kuchen

Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Mit einem Handmixer incl. Rührbesen/Schlagbesen die Eier, Zucker und weiche Butter cremig aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, auf die Eimasse geben und weiter mit dem Mixer langsam unterrühren.
Nach und nach die Buttermilch in den Teig einrühren.

Ein Backblech leicht einfetten. Teig gleichmäßig aufstreichen.
Kokosflocken auf den Teig streuen. Anschließend mit den Himbeeren belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C U-/Oberhitze circa 25 Minuten backen.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Apfelkuchen mit Joghurt

leckeres Apfelkuchenrezept mit Joghurt, Apfelkuchen mit Joghurt

Backzutaten

1 kg Äpfel
geriebene Schale 1 Zitrone
2 EL Zitronensaft
4 Eier
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
75 g Vollmilchjoghurt
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung Joghurt-Apfelkuchen

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Prise Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.

Springform Ø 26 cm einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen.

Teig in Form geben.
Äpfel in mehreren Schichten darauf verteilen, dabei leicht andrücken.

Backofen auf U-/Oberhitze 175°C vorheizen. Backzeit 50 Minuten.
Den noch warmen Kuchen aprikotieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.