Weihnachtsbäckerei KUCHEN AKTUELL - Printen, Kekse Plätzchen, Stollen und mehr - KUCHEN AKTUELL

Pfefferkuchen

Pfefferkuchen - Weihnachts-Kuchen-Rezept vom Blech

1125 g Mehl
500 g Honig
375 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
1 P. Lebkuchengewürz *
10 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
Saft einer Zitrone

* Empfehlung: "Staesz"

Pfefferkuchen

Mengenangabe reicht für 2 Backbleche

Mehl mit den Gewürzen und den geschlagenen Eiern vermischen. Butter, Zucker und Honig in einem Topf erhitzen, die Pottasche hineingeben und schließlich über die Mehlmischung gießen.

Hirschhornsalz in etwas Zitronensaft auflösen und zum Mehl geben.

Teig sehr gut verkneten. Fertigen Teig in einer Schüssel, abgedeckt mit einem Leinentuch, 3 Tage lang kühl lagern.

Teig gleichmäßig auf Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen U-/Oberhitze 170°C, Umluft 160°C ca. 15-20 Minuten abbacken.

Den noch heißen Kuchen in Stücke schneiden und mit Zitronenguß oder Kuvertüre bestreichen.

Tipp:

Der Teig lässt sich auch sehr gut in Muffinformen backen. Einwaage große Muffinform ca. 65g, kleine Muffinform 15-20g.
Backzeit hier ca. 20 Minuten

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Beerenkuchen mit Crossies

Kuchenrezept mit Mascarpone, Schoko-Crossies und einem bunten Beeren-Mix

Boden

4 Eier
250 g Butter
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 g Weizenvollkornmehl
100 g gem. Nüsse
75 g Speisestärke
1 P. Backpulver
50 ml Milch
100 g Choco Crossies

Füllung

1 Ei
50 g Zucker
2 cl Amaretto
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
250 g Schlagsahne
2 P. Sahnesteif
250 g Erdbeeren
200 g Heidelbeeren
1 P. klarer Tortenguss

Zubereitung Beeren-Crossie-Kuchen

Backofen auf U-/Oberhitze 180°C, Umluft 160°C vorheizen.
Erdbeeren und Heidelbeeren waschen.

Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Weizenvollkornmehl, Nüsse, Speisestärke und Backpulver vermischen - unter die Eimasse rühren. Nach und nach die Milch mit unterrühren. Crossies klein hacken und unter den fertigen Teig rühren.

Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen, stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen wieder wenden.

Ei, Zucker und Amaretto schaumig rühren. Mascarpone, Quark hinzufügen und unterrühren. Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und unter die Masse heben.
Fertige Masse auf den Kuche geben. Beeren darauf verteilen.
Tortenguss laut Packungsangabe zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Kuchen ca. 2 h kühl stellen.

Tipp: TK-Früchte eignen sich ebenfalls, sie müssen nur vorher aufgetaut werden.