Erdbeer-Quarkkuchen vom Blech

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Streusel - Rezept für hohes Backblech oder Fettpfanne

Backzutaten
  • 500 g Erdbeeren

  • 250 g Mehl

  • 600 g Zucker

  • 100 g Butter

  • 100 g Vollmilchschokolade

  • 2 kg Magerquark

  • 400 g Schmand

  • Saft 1 Zitrone

  • 10 Eier

  • 6 EL Grieß

  • 2 P. Vanillepudding

Zubereitung Erdbeer-Quarkkuchen vom Blech

Erdbeeren waschen und in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Je nach Größe klein schneiden und leicht zuckern.

Aus dem Mehl, der weichen Butter und 100 g vom Zucker einen Streuselteig bereiten.
Schokolade fein hacken und unter die Streusel geben.

Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Gezuckerte Erdbeeren vorsichtig unter die Masse heben.

Ein Backblech mit hohem Rand einfetten, die Käsemasse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen U-/Oberhitze 175°C, Umluft 150°C ca. 30 Minuten backen lassen.

Blech aus dem Ofen nehmen und die Streusel darauf verteilen.
Erneut in den Ofen geben und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

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Pflaumentorte Friesischer Art

Friesische Sahnetorte mit Pflaumenmus. Pflaumentorte mit Sahne nach friesischer Art

Für den Knetteig
  • 250 g Mehl

  • 1 Msp Backpulver

  • 2 P. Vanillin-Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g stichfeste saure Sahne

  • 175 g weiche Butter

Für die Streusel
  • 150 g Mehl

  • 75 g Zucker

  • 1 P. Vanillin-Zucker

  • 1/2 TL gemahlener Zimt

  • 100 g Butter

Für die Füllung
  • 450 g Pflaumenmus

  • 750 g Schlagsahne

  • 1 EL Zucker

  • 1 P. Vanillin-Zucker

  • 3 P. Sahnesteif

  • 1-2 TL Puderzucker

Friesische Torte mit Pflaumenmus

Tortenrezept ergibt 12 Stücke.

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Vanillin-Zucker, Salz, saure Sahne und weiche Butter zufügen.
Zuerst mit einem Knethaken vom elektrischen Handmixer den Teig vorkneten, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in Folie wickeln und kurz kühl stellen.

Zwischendurch für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln zufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.

Den Knetteig dritteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Springformboden (28 cm Ø) ausrollen. Darauf achten, dass der Teigboden am Rand nicht zu dünn ist. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Mit 1/3 der Streusel bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.

Den fertigen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Aus dem restlichen Teig und den Streuseln nacheinander zwei weitere Böden backen.

Einen der Böden noch heiß in 12 Tortenstücke schneiden.

Die beiden ganzen Böden mit Pflaumenmus bestreichen.

Sahne, Zucker, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

An den Rand der beiden ganzen Böden jeweils 12 dicke Sahnetuffs spritzen. Restliche Sahne in die Mitte der Böden spritzen.
Die beiden Böden aufeinander setzen und die geschnittenen Tortenstücke jeweils schräg auf einen Sahnetuff legen.

Ca. 1 Stunde kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und am besten mit einem scharfen Sägemesser in Tortenstücke schneiden.

Foto: © G. Bohnsack, Hamburg

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